预告：即将登上你餐桌的各大转基因肉类

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还没有人吃过转基因的肉类。换句话说，除了转基因，我们已经用了几乎所有其他传统技术方法去改变我们所吃的动植物。不过一提到基因工程技术把基因片段像拼插积木一样玩耍，很多人都吓尿了。实际上，生物学家们玩这种“拼插游戏”已经有好几十年了，目的就是为了提高动物的肌肉含量、加快生长速度或者开发其他食品界看好的一些品质。

虽然现在这些转基因肉类暂时还不能真的登上你的餐桌，不过谁知道再过几年会怎么样呢？更重要的是，这些点子听起来真是酷毙了。

超级瘦肉猪

上周四发表在Nature的论文提到，韩国首尔大学分子生物学家金振秀（音译）通过转基因技术培育出了肌肉生长不受限制的猪。

实际上，普通的育种家也能做到相同的事——比利时蓝牛就是这样培育出来的（下图）。 只不过基因修改工程省去了也许将耗费数年的育种时间。当然，这种猪到底会不会上市就是另一回事了，但金振秀的团队希望能把这种猪肉卖到中国。而且，这种猪实际上是被“敲掉了”一个基因，而不是被“嫁接”了一个来自其他地方的基因，所以科学家们希望能够更快获得批准。

比利时蓝牛

比利时蓝牛身材棒棒哒

不过更大的猪并不总是意味着更好——多长了那么多肌肉的猪块头太大，让母猪妈妈好难产啊。

5年内吃上超级瘦肉猪的可能性：高

生长超快的三文鱼

加拿大的科学家早在1989年就培育出了能够快速生长的三文鱼，但生产它的马塞诸塞州厂家AquaBounty从1995年开始就一直因为美国食品药品监督管理局（FDA）没有批准通过而无法赚钱。这种大西洋的三文鱼体内有大鳞大麻哈鱼和一种海洋大头鳗鱼的基因——这会让它分泌超出常量的生长激素，所以生长周期能从3年缩短到16-18个月。

上面的转基因三文鱼好大只

实际上，FDA在2010年的时候已经宣布吃这种三文鱼是安全的了，而且AquaBounty公司保证只卖不孕的母鱼，这样万一有活鱼不小心进入野生环境也不会出现大的危险。不过这种鱼还是卖不出去，没有进货商愿意买。到了2012年，AquaBount已经没钱了。

5年内吃上生长超快三文鱼的可能性：中

没有角的牛

牧场在养牛的时候喜欢把它们的角锯掉，这样就不会伤到其他动物或者饲养者。不过过程真是充满了创伤与痛苦。

科学家们已经培育出了没有角的肉牛，但同样的方法放到奶牛上似乎会减少牛奶的产量。所以2013年时，明尼苏达州的公司Recombinetics把不长角牛的基因转到了传统的乳牛霍尔斯坦种乳牛身上，这种奶牛的产奶量足够高，问题解决了。不过这种奶牛还没上市。

没有角的牛有种奇特的呆萌感

5年内喝到转基因牛奶的可能性：中

防过敏的奶牛

人类中大概有2%-3%的比例对牛奶过敏，其中至少有一部分是对一种特定的蛋白质过敏。2012年，一个新西兰政府持有的科技公司AgResearch，研制了一种名为Daisy的奶牛，生产出来的牛奶没有那种蛋白质。通过一种叫做RNA干扰的技术，他们在牛奶生产过程中悄无声息地抹掉了生产那种蛋白质的基因。这对于人类能如何改造食品的营养成分来说是个很酷的例子，虽然目前Daisy只是个概念，牛奶还要很长时间才能上市——需要通过一长串检测程序和保护欲超强的父母们的法眼。不过AgRearch并没有对外公布测试进行到什么程度了。

5年内喝到防过敏牛奶的可能性：低