发酵液受噬菌体严重污染的表现

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当发酵液受噬菌体严重污染时，会出现：
①发酵周期明显延长；
②碳源消耗缓慢；
③发酵液变清，镜检时，有大量异常菌体出现；④发酵产物的形成缓慢或根本不形成；
⑤用敏感菌作平板检查时，出现大量噬菌斑；
⑥用电子显微镜观察时，可见到有无数噬菌体粒子存在。当出现以上现象时，轻则延长发酵周期、影响产品的产量和质量，重则引起倒罐甚至使工厂被迫停产。这种情况在谷氨酸发酵、细菌淀粉酶或蛋白酶发酵、丙酮丁醇发酵以及各种抗生素发酵中是司空见惯的，应严加防范。